Vous avez la vision, le lieu, le concept. Mais entre l'idée et la première nuit d'hôte, il y a un labyrinthe de décisions, de fournisseurs, de délais et de budgets à maîtriser. Et souvent, ce sont les imprévus, pas le manque d'ambition qui font dérailler les projets les plus prometteurs. Derrière chaque établissement se cachent…